ケバブ・クスクス〜北アフリカ料理のNAP JAPAN

環境への思い

弊社は、数多くの環境イベントにも出店させて頂いており、そこに関わる様々な方々のお話をお伺いし、ゴミや食材を中心とした環境負荷の軽減に取り組んで参りました。

ゴミへの対応

• 環境負荷の低いパルプモールド製食器の使用
• DRS（ディッシュリユースシステム）への積極参加
• マイはし、マイカップ、マイカトラリー、マイディッシュの推奨
• 食材納品ケースの見直し（使い捨てではなく繰り返し使えるケースに変更）等
  
  

食材への対応

• オーガニックや減農薬などの食材を積極的に使用
• 地元産食材の使用頻度アップ
• スパイス等、一部食材、調味料にフェアトレード品を使用
• 提供する料理はすべてスタッフによる手作り